Álvaro se ha cruzado el mapamundi con una chaquetilla puesta. Punta del Este, Shanghai y Tokyo, para luego regresar a Marbella e iniciar, junto a su inseparable socio Toshio Tsutsui, el proyecto que les ha consolidado en el panorama gastronómico nacional: Ta Kumi. Con dos sedes a pleno rendimiento y Madrid en reciente apertura, Álvaro se ha encargado de sentar unas bases de identidad de marca, sea cual sea el restaurante en el que tengas la suerte de sentarte.

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Junto al mencionado Toshio, Anabel Amuedo y Emi Noda, y secundados por un equipo de sala y cocina capaz de mantener el estándar, seguro que no tardamos en ver un avance en la expansión del negocio.