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Kaleja
según Carnero, "se cocina el tiempo". Ese activo intangible que es, en definitiva, el hecho diferencial de una cocina de estrella. Si lo tienes y lo usas, se nota.
Del sefardí "callejón", esta sea una de las cocinas más silenciosas de todo el panorama gastronómico nacional. A la aparente calma que Dani, Miki y el resto del equipo le imprimen al servicio, se le suma ese inconfundible olor a brasa de encina, que impregna cada rincón de esta casa, en la que
Guisa que te guisa, María Luisa. Kaleja supone la culminación del proyecto de Dani Carnero. La guinda del pastel de "hacer lo que le da la gana".
Enero, 2024
Málaga, ES
Sony Alpha 7-III
Sony Alpha 7-IV
Datos técnicos
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