Tragatá: 'Antrobares', qué lugares...
Benito y Merche acuñaron el término, y en parte mantienen esa esencia entre su equipo, sus formas y su concepto, pero lo cierto es que en Tragatá se come, se bebe y se disfruta como en muy poquitos sitios. Ahora, tras una leve reforma, nuevas inserciones en carta, y superar con éxito la feria de Ronda, afronta una nueva temporada donde todo se vuelve aún más atrevido.
Hasta allí nos hemos desplazado para, además de probarlo absolutamente todo, sacar una tanda de contenido gráfico, novedades, y charlar un poco con Merche, quien a pesar de no querer salir nunca en la foto, dirige el local como un auténtico reloj.
Es de esos sitios en los que te apetece pedir, uno tras otro, todos los platos de la carta. Sin ceñirse ni aferrarse a sus clásicos (la ensaladilla, la croqueta, la bomba de salmorejo), que clavan con total naturalidad, Carlos te propone cambiar, probar las novedades que Benito y Daniel han tenido a bien parir para darle una vida y ritmo propios a esta carta que, promesa, se supera día tras día.
En Junio, antes de comenzar el verano 'duro' de Ronda, sometieron el local a una ligera reforma y mejora de algunos espacios, además de iniciar una reorganización del proceso de reservas y sitting, buscando optimizar la altísima audiencia que acude hasta allí para saciar su apetito.
Lo cierto es que, aunque todo el mundo acude por lo divertido, gocho y excelente de su cocina, el servicio cercano, rápido y directo que maneja la sala es también merecedor de mención. Y sí, sabemos que Merche no quiere salir en las fotos, pero es imposible no inmortalizar a alguien capaz de transmitir tantísima identidad a través de su trabajo, energía y personalidad.
Tragatá es el proyecto más informal del chef Benito Gómez, quien cuenta con dos estrellas MICHELÍN en su restaurante Bardal. Se sitúa en C. Nueva 4, muy cerquita del puente del Tajo, en Ronda. Puedes (y debes) reservar mesa con antelación en el 952 877 209, y tienes la opción (si el clima lo permite) de elegir si comer en sala o terraza. Tienes a tu disposición la sesión fotográfica completa en alta calidad aquí. Si la usas en publicaciones o artículos, los créditos fotográficos son para GOMA Brand Narratives.